August 16, 2022

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Das Alexander Restaurant wurde in Philadelphia von dem deutschen Austauschstudenten Alexander Stojnik eröffnet

Hinter Alexander’s Restaurant befindet sich ein Alexander, in dem zuletzt V Street und Wiz Kidd am Donnerstag in einem Zwillingssandsteinhaus direkt am Rittenhouse Square untergebracht waren.

Er war Alexander Stojnik, 31, aufgewachsen in Bremen, Deutschland, Inhaber von Restaurants serbischer Eltern, zunächst in Bremen, später in Köln.

Seine Geschichte in Philadelphia begann vor fast 15 Jahren, als er Austauschschüler an der Northeast High School war. „Es war eines der besten Jahre meiner akademischen Laufbahn. Ich liebte es, in Philadelphia zu sein. Northeast war großartig, aber Center City war immer mein Lieblingsort. Die Leute waren so nett.“

Nach seiner Rückkehr nach Deutschland sagte Stojnik: „Irgendetwas zog mich zurück nach Philly, und ich beschloss, zwei Jahre später zurückzukommen“. Dort lernte er seine Frau Monika kennen, deren Vater Marek Maj ein polnischer Entwickler in Philadelphia war.

Stojnik arbeitete mit seinem Schwiegervater auf dem Bau. Neu in Majors Plänen Magier Hotel 2225 Spring Garden St. Betreut von Monica.

Bis Anfang 2021 wird Mage 124-126 S. Als die 19th St. kaufte, machte Stojnik einen Spaziergang. „Ich habe gesehen, dass es ein einzigartiger Raum mit einer geschwungenen Wand und einem gemütlichen Layout war und direkt neben dem Rittenhouse Square liegt“, sagte er.

Stojnik bot an, es in ein Restaurant mit 100 Sitzplätzen umzubauen und die bestehende Bar an eine andere Wand zu verlegen, um einen Loungebereich zu schaffen. „Ich wollte schon immer versuchen, ein Franchisenehmer zu sein“, sagte er. „Ich hasse es, Essen zu kochen, aber ich liebe es, es zu essen. Und ich möchte nicht mehr bauen.

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Da sein Schwiegervater beim Bau half und seine Frau beim Layout beriet, gab es eine Ausbildung in Design – es gab keinen Designer und alles, einschließlich der Größe der Bankette, sei durch Versuch und Irrtum entstanden, sagte er. .

Andrew Houston, ein Koch, der zum Betriebsleiter wurde (Terrain at Stairs, Marigold Kitchen, Crow & the Pitcher, Finn McCool’s, Stateside Vodka), half bei der Navigation durch die Stadt und die staatliche Bürokratie.

Sie haben kürzlich die Chefköchin Montana Houston, 26, eingestellt, die aus South Jersey stammt und aus Braddock’s Tavern in Medford stammt. Houston war mit seinem leitenden Souschef Jameer Wimberley-Cole (22) befreundet und arbeitete mit ihm zusammen, während er sich mit dem Geisterküchenbetreiber Reef beriet.

Letzte Woche veröffentlichten Houston und Wimberly-Cole Informationen über Alexander auf ihren Social-Media-Konten, nachdem sie vor der Eröffnung zusammengearbeitet hatten. Ein Verwandter sprach die beiden an. Es stellt sich heraus, dass sie Cousins ​​sind.

Zunächst plante Stojnik ein osteuropäisches Menü. „Hinter [in March 2021], es waren nur ich und mein Bauarbeiter. Ich wollte, dass es eine Teamleistung ist. Einige Dinge sind nicht praktikabel, wenn Sie es für ein großes Restaurant tun möchten. Wenn Sie von der Uninformiertheit zur Einstellung sachkundiger Leute übergehen, werden sich die Dinge ändern. Ich wollte, dass der Koch hereinkommt und stolz ist.

Houston hat einige der Gerichte angepasst, wie z. B. Kohlrouladen, Piroggen und Kartoffelpuffer. Kohlrouladen ($ 13) zum Beispiel enthalten Austern- und Shiitake-Pilze und Jasminreis und werden mit Tamari-Sauce belegt. Das Menü umfasst eine Lammkeule (27 $) über Polenta, Wurzelgemüse und roten Johannisbeeren; „Wild Floor“ Gnocchi ($ 22) mit Pumpernickel „Soil“, Wildpilzen, Halloumi „Rocks“, Rosenkohlblättern und Lauchasche; und gebratene Jakobsmuscheln (25 $) mit lila Blumenkohlpüree, Spargel und Mais-Couscous, Frisée-Salat mit Zitronen-Miso-Vinaigrette.

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Die anfängliche Liste der Brauerei bietet fünf Biere, außer einem lokalen, vom Fass; fünf Weine (drei Euro und zwei Kalifornier); drei Cocktails ohne Zutaten; und acht Cocktails (12 bis 16 $), darunter ein Gin Tonic von Bluecoat, der mit hausgemachtem Hagebuttensirup schmeckt.

Der Speisesaal des Restaurants Alexander, der vage aus der Mitte des Jahrhunderts stammt und den sie als „Re-Industrial“ bezeichnen, umfließt eine geschwungene Wand, genau wie zu Zeiten der V Street. Violette Tapeten und unverputzte Backsteine ​​werden von kühnen, großformatigen Gemälden seiner Mutter Svetlana Alimpijevic, die zwischen Deutschland und Amerika hin und her geflitzt ist, kontrastiert. „Ich sage ihr, dass eine Wand einen weiteren Anstrich braucht, und sie macht es über Nacht“, sagte Stojnik.

Es ist täglich zum Mittagessen/Brunch, Abendessen und bis spät in die Nacht geöffnet. Öffnungszeiten: Wochentags 10 bis 23 Uhr, Wochenende 9 bis 23 Uhr. Beachten Sie, dass es mehrere Stufen bis zur Tür gibt; Das Anwesen ist aufgrund des Alters des Gebäudes von den ADA-Regeln ausgenommen.