Spitzenkoch: Rückblick auf Wisconsin, Folge 14: Fahrt zum Sieg

Spitzenköche

Auf dem Weg zum Sieg

Staffel 21

Folge 14

Bewertung des Herausgebers

3 Sterne

***

Fotografie: David Muir/Bravo

Beim Einstieg in „Cruising to a Win“ klang es wie eines der drei Spitzenkoch: Wisconsin Die Finalisten hatten die gleiche Chance, sich zurückzuziehen. In dieser Staffel gab es in vielerlei Hinsicht Höhen und Tiefen (Kristens Effektivität als Gastgeberin, die Unklarheit einiger Herausforderungen und die offensichtliche Verschwörung, Sue herauszuholen … Küche der letzten Chance An Spitzenköche Stimmt, aber Danny, Dan und Savannah hatten kleine Wege zum Ruhm. Danny war mit seiner Kreativität und Erfahrung in der gehobenen Gastronomie der klare und frühe Favorit. Dan hatte als Koch eine Geschichte über die Überwindung von Hindernissen, probierte die Serie elf Mal aus und war so oft einer der Favoriten unter den Juroren, dass er bewies, dass ihn eine Kennedy-Diagnose nicht zurückhalten würde. Savannah erlebte gegen Ende der Saison einen Höhenflug, gewann eine Herausforderung nach der anderen und ging Risiken ein, die ihr wachsendes Selbstvertrauen offenbarten. Es schien, als hätte sich jeder einzelne gelohnt … bis Danny ein muschelförmiges Backblech hervorholte, begann, aus seinen Produkten kleine Blumen zu formen und eine seiner Soßen in einer Muschelschale servierte. Das sind die Bewegungen von Buddha Lu, die Katzenminze sind Spitzenköche Richter.

Die Eliminierungsherausforderung ist ganz einfach: Jeder Koch muss ein progressives Vier-Gänge-Menü zubereiten. Obwohl das Kreuzfahrtschiff jetzt auf Aruba stationiert ist, gibt es interessanterweise keine wirkliche Bestätigung der Jury, dass die Köche die Aromen oder die Lage der Insel als Inspiration nutzen; „Lass uns einfach umhauen“ Als Leitinspiration für ihre letzten Mahlzeiten lassen sich Savannah und Dani ähnliche Ideen einfallen, die sich um wichtige Essenserinnerungen drehen, während Dan der Idee des „Lebens im Moment“ folgt, inspiriert durch den Vorschlag von Chefkoch Masaharu Morimoto vorherige Folge, dass sie alle dieses kulinarische Erlebnis genießen und es nicht übertreiben. Dann ist es an der Zeit, Ihre Sous-Chefs aus Laura, Amanda, Michelle, Manny, Sue und Kalina auszuwählen, Dan wählt seine ehemalige Teamkollegin Damanda, Savannah wählt ihre Freundin und Südstaatlerin Michelle aus und Danny wählt Manny, eine Wahl, die mich sagen lässt: „ „Oh nein“ laut. Ich liebe Manny; Manny hat auch Erfahrung in der gehobenen Gastronomie, aber Danny scheint eine anspruchsvolle und anspruchsvolle Person zu sein, für die man arbeiten muss, und ich bin mir nicht sicher, wie diese Kombination funktioniert!

Nachdem sie ihre Essensideen ausführlich besprochen haben (Danny bringt alle Meeresfrüchte mit, Savannah bringt die Südstaaten-Inspiration mit und Dan arbeitet an einer Reihe von Geschmacksrichtungen), gehen sie einkaufen, und hier, ich sage Ihnen, ist das wahrscheinlich der einzig dramatische Teil davon In der Folge verliert Danny immer wieder Manny: „Der größte Kerl im Supermarkt, und ich konnte ihn nicht finden.“ Eine kleine Montage, wie sie im Kreis durch den Supermarkt laufen und sich immer wieder vermissen? Es ist kitschig und bezaubernd. Sicher, Dan hat einen kleinen Schluckauf, als ein Mitarbeiter eines Lebensmittelgeschäfts Sardinen kocht, anstatt sie zu putzen, und auf Schnapper umsteigen muss, aber spiegelt das nicht wirklich nur das Thema wider, im Moment zu leben?

Zurück in der (immer noch engen) Küche des Kreuzfahrtschiffs bereiten die Köche Emeril Lagasse vor und treffen sie, und es ist sehr nett von allen, von den Sternen beeindruckt zu sein. Savannah lässt Laura am Nudelteig arbeiten, nachdem sie in der Staffelpremiere unerwartet gute Arbeit mit frischen Nudeln geleistet hat. Dan arbeitet an einem Gericht, das von Dannys Soba-Cha-Buchweizentee aus zwei früheren Herausforderungen inspiriert ist. Es überrascht nicht, dass Danny Manny dazu drängt, sich schneller zu bewegen und mehr zu tun, und es entsteht eine leichte Spannung zwischen ihnen, als Danny erfährt, dass Manny die gesamte Wassermelone, die er zum Nachtisch gekauft hat, ausgepresst hat, obwohl er einen Teil dieser Wassermelone für die Wassermelonenbällchen zurückhalten sollte. Entschuldigung! Aber Danny entschied sich, stattdessen die Limonade zu genießen, und wenn man bedenkt, wie sehr den Juroren der Zitronen-Haselnuss-Aufstrich von letzter Woche gefiel, scheint das eine kluge Wahl zu sein. Er isst auch Algenbonbons, was verwirrend klingt, aber vielleicht ist es das auch in Wahrheit Der perfekte salzig-süße Snack, nach dem ich mein ganzes Leben lang gesucht habe? Ich bleibe offen!

Eine der größten Veränderungen in dieser Saison war die Betonung einer guten Zeit zwischen Kristen und den anderen Juroren und konkurrierenden Köchen, und davon bekommen wir beim Frühstück am Morgen des Finales noch mehr. Kristen weint, alle reden darüber, wie wichtig diese Erfahrung ist, und Tom drückt seine Bewunderung für Savannah aus, indem er klarstellt, dass sie ein UNC-Fan und kein Duke-Fan ist, was vielleicht das Menschlichste ist, was Tom jemals getan hat, und mich dazu bringt, ihn ein wenig zu lieben bisschen. (Da UMD mit Duke im ACC war, bin ich als Terp daran gebunden, zu glauben, dass sie immer die Schlimmsten sein werden.) Danach ist es Zeit für weitere Vorbereitungen, und ich kichere vor lauter Verzweiflung und Schock, als Danny nachgibt Manny eine Chance. Eine vollständige Liste der Aufgaben und sagt ihm: „Alle diese… sollten insgesamt 40 Minuten dauern.“ Joel McHale in Der Bär-Du wirst stolz sein! Und Gott sei Dank, Manny gibt sich wirklich Mühe, verkohlt Dannys Kohl mit besonderer Sorgfalt und gerät spürbar in Panik, als ihm klar wird, dass er die Langustenschwänze nicht ganz durchgegart hat. Dieser Typ wollte Danny einfach nur Gutes tun, und da ist eine Reinheit, die ich verehre.

Es gibt jedoch Probleme in der Küche, die außerhalb der Dynamik von Danny und Manny liegen. Dan mag die Textur seines gesalzenen Thunfischs, aber ich bin mir nicht sicher, ob Meeresfrüchte jemals als „marmeladen“ beschrieben werden sollten, und Savannah erkennt, dass ihr Nudelteig eine schlechte Textur hat. Natürlich werden beide Falten bei der Regierungsführung zu Problemen. Um das Lesen zu erleichtern, schreibe ich die letzte Mahlzeit jedes Kochs auf:

Dan

Erster Gang: Thunfisch-Tartar, rubinrote Grapefruit, karibisches Pfefferpüree, schwarzes Knoblauch-Labneh

Gericht 2: Gegrillter Schnapper, Ingwer, Frühlingszwiebeln, geschmorter Kürbis und geräucherter Schnapper

Dritter Gang: Ochsenschwanzragout, Knödel, Piklis

Vierter Gang: Joghurtmousse mit Koriander, Olivenöl, gesalzenen Kartoffelchips und gegrillter Ananas

Danny

Erster Gang: Jakobsmuscheln, Habanero Leche de Tigre, Brotfrucht und Nori Tole

Zweiter Gang: geräucherte Muscheln, Kochbananen, verkohlter Kohl

Dritter Gang: Languste mit Macha-Sauce, Kürbis, Kaki und Chaza-Sauce nach burmesischer Curry-Art

Vierter Gang: Piragua con Leche, inspiriert von puertoricanischem Eis, mit Wassermelonensorbet, Acodado-Joghurt, kandierten Algen, Kondensmilch und Antigriddle-Siegel.

Savanne

Erster Gang: gesalzene Fischpastete, Süßkartoffelpüree, eingelegte Muscheln, Habanero-Honig-Glasur.

Zweiter Gang: Langusten-Agnolotti, Hummerbrühe, Mandeln, Weintrauben

Drittes Gericht: gebratener Zackenbarsch, Bananen-Mofongo, Buttersauce

Vierter Gang: Bananen-Buzz-Cake, Ananas-Limetten-Granita, Kokosnuss und Rumsauce

Der erste Gang besteht im Wesentlichen aus einem Gericht, wobei Dans Vorspeise für seinen „süchtig machenden“ Geschmack, der Savannah’s Pie für seine Knusprigkeit und Danny’s Jakobsmuscheln für ihre perfekte Zubereitung gelobt werden. Dan scheint beim zweiten Gericht einen Vorteil zu haben, weil Savannahs Gericht so fehlerhaft ist (ihr Nudelteig ist locker, die Mandeln sind unnötig) und weil niemand weiß, wie man Danis Zutatenhaufen isst. Savannah bleibt mit ihrer dritten Runde in der untersten Reihe (alle Juroren kritisieren ihre Bananen, weil sie nicht… Richtiges Mofongo), während Dan und Danny aneinander gefesselt zu sein scheinen und die Juroren vor allem Dannys zwei Soßen mögen. Der letzte Gang ist ein weiterer möglicher Zusammenhang, da jeder Juror für jedes Dessert ein eigenes Lob hat. Aber als Christine Dannys Dessert als „perfekten Abschluss“ des Essens bezeichnete und Tom sagte, es müsse ein besonderes Gericht sein? Es war ein Hinweis darauf, dass Dannys Fehler (nicht genug Salz in seiner Vorspeise, keine Anweisungen für seinen zweiten Gang und ungleichmäßig gekochter Hummer in der dritten Runde) als weniger eklatant beurteilt wurden als die von Dan oder Savannah, und er war am Ende der Erste. Puertoricanischer, dominikanischer und muslimischer Koch. Gott sei Dank, Danny! Genießen Sie das ganze Geld.

Wenn ich auf diese Saison insgesamt zurückblicke, bin ich dankbar Spitzenköche Ich gab die allzu manische Fassade der ersten Folge auf und kam schließlich dazu, dass Tom und Jill zusammen mit Kristen die Quickfire Challenge beurteilten. Ich denke auch, dass es für die Teilnehmer gut ist, wenn große Preisgelder ausgeschüttet werden, auch wenn diese bereits finanziert sind Shepherd mit einem kürzlichen schweren Skandal. Die beiden Letztgenannten glauben, dass die Änderungen hilfreich sein werden Spitzenköche Um sowohl den Teilnehmern als auch den Zuschauern (und allen anderen Organisationen, die ihren beschädigten Ruf verbessern möchten) ein besseres Erlebnis zu bieten. Ich bin immer noch nicht überzeugt, ob Kristen den Juroren mehr bieten kann als bei ihrem vorherigen Sieg, und ich denke, die Teilnehmergruppe dieser Saison hätte stärker sein können, und das bin ich auch. um sicher zu sein Welche Küche der letzten Chance Es sollte nur für die ausgeschiedenen Köche sein und nicht für irgendeinen schrecklichen Hindernisparcours, den jemand von Anfang an versuchen könnte, in die Show zu kommen. Aber Spitzenköche Machen wir weiter mit Staffel 22, und das sollten wir auch tun. Und wenn Sie Padma Lakshmi immer noch vermissen, kann ich Sie für ihre Komödie interessieren?

• Tom Hat Watch: Wir werden es nie bekommen Das ist gut Nochmal.

• Gerichte, die ich in dieser Folge essen wollte, Gang für Gang: Savannah-Salzfisch; Dannys geräucherte Muscheln; Dannys Languste. Und Kolibrikuchen in der Savannah. Es war ziemlich klar, dass Savannah nicht gewinnen würde, aber ich fand, dass ihre Gerichte einen attraktiven Trost hatten.

• Erinnern Sie sich, als ich letzte Woche sagte: „Wenn jemand für die letzte Herausforderung eine Aguachelli macht, schwöre ich, dass ich Tom aufspüren und einen seiner Hüte essen werde“? Danny sagte, er denke darüber nach, Aguachile zu machen, was mich sehr nervös machte! Ich hatte großes Glück mit der Leche de Tigre-Achse! Ich war ein wenig schockiert, dass er nichts im Zusammenhang mit seinen geliebten Inseln unternommen hat.

• Ich frage mich immer, was mit Konkurrenten passiert, die könnte Sie werden als Sous-Chefs für die Finalisten ausgewählt, dann aber übergangen. Können sie noch Zeit am Zielort der letzten Folge verbringen? Bekommen Kalina, Laura und Sue einen Kurzurlaub oder werden sie sofort nach Hause geschickt? Letzteres scheint schwierig zu sein, wenn man alle zusammen auf einem Kreuzfahrtschiff ist.

• Ich habe es genossen, Aruba vertreten zu sehen, als sich die Teilnehmer auf dem Deck des Kreuzfahrtschiffes trafen, um die Einzelheiten der Ausscheidungsherausforderung zu besprechen. Mein Partner und ich sind vor etwa einem Jahrzehnt dorthin gereist, und diese… Passatwinde Es ist kein Witz!

• Sollten wir frische Pasta zu der Liste der Gerichte hinzufügen, die die Teilnehmer nicht probieren sollten? Spitzenköche? Es scheint sich selten auszuzahlen! Geh rüber, Risotto.

• Vielen Dank an alle, die die Rückblicke für diese Saison gelesen haben!